在上海，咖啡不仅有内涵、有温度，还是产业新高地。正在进行的第二届上海咖啡文化节上，百余项活动不但拓展了咖啡消费的内涵深度，还将推动咖啡行业人才“上海标准”的设立。

上海市第十二次党代会为上海今后5年发展定下了一个具体目标：“世界影响力”显著提升。报告中提到，要推动更多“上海标准”、“上海方案”成为国际规则制定的参照系。

申城咖啡师超2.3万名

2021年，在《虹桥国际开放枢纽建设总体方案》的指导下，虹桥品汇推出了首个专业品类进口集散平台——虹桥国际咖啡港。劳动报记者了解到，为推动咖啡行业人才的“上海标准”早日出炉，咖啡港与上海市人社局技师协会达成深度合作，将与盟友共同参与编制中国咖啡师职业认证标准。

上海市技师协会咖啡专业委员会副主任夏渊告诉记者，人力资源和社会保障部已于6月27日颁布《咖啡师国家职业技能标准》，“这意味着企业在对人才的选择、对员工的评判上，已经有了更权威的标准。”

他向记者介绍，上海咖啡馆数量有7857家，保守估计一线咖啡师至少有2.3万人。“目前，咖啡师根据从业资历、技术水平的不同，薪资范围也有从几千元到上万元的跨度。在经过几年一线吧台的历练之后，大部分咖啡师会转入营运、研发、培训等部门或岗位，有部分会转入咖啡豆烘焙，咖啡设备、器具销售或咖啡产品销售等产业链上游环节或配套环节中，也有部分咖啡师会选择开店，经营自己的独立门店。”

他还指出，在咖啡产业中，除了咖啡师是国家《职业大典》中定义过的“职业”，其实还有很多相关的工作岗位，“但岗位之间的界限不是很清晰，很多人同时扮演了多种角色。”

咖啡职业至少十余种

例如，从产业链条上来看，涉及的岗位有咖啡的种植者、处理者、烘焙师、品质鉴定师等。从配套产业上来看，还有跟咖啡设备、器具相关的工业设计师、咖啡机械工程师以及跟培训相关的咖啡培训师等。

记者了解到，随着咖啡行业在中国日渐成熟，咖啡产业结构也越发完善。咖啡产业链自上而下的结构为：咖啡豆种植——咖啡生豆贸易——咖啡烘焙加工——咖啡设备供应——咖啡技术供应——咖啡电商——咖啡品牌门店。据粗略统计，常见的相关关键性岗位和职业起码有十余种。

因此，如果有人跟你说“我是做咖啡的”，不要傻傻地以为人家只能是一名咖啡师，他也可能是咖啡贸易商、咖啡烘焙师、咖啡设备商、咖啡培训师、咖啡研发师、电商咖啡师、咖啡店长，甚至是咖农。

上海虹桥国际进口商品展销有限公司副总经理朱菁告诉记者，今后，咖啡港将举办咖啡师职业认证、专业咖啡培训、高能级行业大赛，促进提高上海咖啡从业人员整体水平，并逐步实现咖啡师国内外标准一体化，打造咖啡产业的上海标准、上海规则，成为以认证赛事为核心的人才培训中心。（劳动报记者 叶赟 摄影 颜筱依）